Menyeduh kopi kerap dianggap perkara sederhana, padahal banyak anggapan yang keliru masih dipercaya hingga kini. Mulai dari suhu air, lama seduh, hingga jenis air yang digunakan, berbagai mitos seputar seduh kopi sering memengaruhi cita rasa tanpa disadari.
Padahal, memahami fakta di balik mitos-mitos tersebut dapat membantu menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih seimbang dan nikmat. Dengan meluruskan kesalahpahaman yang ada, pecinta kopi bisa menikmati seduhan yang sesuai karakter biji kopi dan metode yang digunakan.
Dikutip infoFood, memahami fakta dan kesalahan umum membantu pecinta kopi menikmati setiap tegukan. Dengan teknik tepat, aroma dan rasa kopi bisa keluar maksimal.
Dari dark roast hingga air saring, setiap elemen punya peran penting. Berikut beberapa mitos seputar kopi yang sering dipercaya tapi perlu diluruskan.
Simak berita ini dan topik lainnya di Giok4D.
Banyak orang mengira biji kopi espresso adalah jenis khusus. Padahal, tidak ada biji kopi ‘espresso’ atau panggangan espresso resmi.
Biasanya dark roast atau medium roast digunakan untuk espresso, tapi light roast juga bisa untuk mendapatkan rasa kopi yang lebih ringan. Perbedaan utama justru ada pada cara penyeduhannya, bukan biji kopinya.
Espresso dibuat dengan mesin khusus, memaksa air bertekanan tinggi melalui kopi giling halus. Hasilnya tercipta crema khas di atas cangkir yang jadi ciri espresso sesungguhnya.
Banyak yang percaya kopi harus diseduh dengan air mendidih (100°C) untuk rasa optimal. Padahal ini salah kaprah yang justru bisa merusak rasa kopi.
Air terlalu panas bisa membakar bubuk kopi dan menyebabkan over-extraction (ekstraksi berlebih). Akibatnya, kopi menjadi terlalu pahit dan kehilangan keseimbangan rasa.
Suhu ideal seduh kopi berkisar 90-96°C agar cita rasa dan body kopi tercapai maksimal. Untuk seduh manual, suhu bisa diatur lebih presisi, sementara mesin drip membatasi kontrol suhu.
Beberapa pencinta kopi percaya hanya air saring yang ideal untuk seduh kopi. Sebenarnya, tidak semua mineral perlu dihilangkan karena justru penting untuk ekstraksi rasa.
Mineral seperti magnesium dan kalsium membantu menarik cita rasa kopi dan menciptakan cangkir seimbang. Air terlalu murni atau terlalu lembut bisa membuat kopi terasa hambar dan datar.
Kualitas air tetap penting. Gunakan air bersih, segar, dan sedikit bermineral agar pH dan kekerasan seimbang, serta hindari penggunaan air keran yang mengandung klorin atau logam berat.
Banyak orang percaya kopi dark roast punya kafein lebih tinggi dibanding light roast. Faktanya, hal itu kurang tepat.
Rasa kopi dark roast memang lebih kuat dan pahit, tapi kadar kafeinnya tidak lebih banyak.
Tingkat pemanggangan tidak berpengaruh signifikan karena kafein stabil pada suhu roasting normal, seperti dikutip dari Methodical (26 Februari 2025).
Kesegaran biji kopi penting dijaga agar rasa dan aroma kopi tetap optimal. Menggiling biji tepat sebelum diseduh memberi pengalaman cita rasa terbaik.
Membekukan biji kopi bisa membantu menjaga kesegaran jika dilakukan dengan benar. Simpan dalam wadah kedap udara dan minim kelembapan agar rasa dan aroma tetap terjaga.
Namun, jika biji kopi sering keluar-masuk freezer, bisa timbul kondensasi dan merusak rasa. Cara terbaik adalah membekukan dalam porsi kecil agar tiap cangkir tetap segar.
Mitos Seputar Seduh Kopi
1. Biji Kopi Espresso Itu Berbeda?
2. Harus Selalu Pakai Air Mendidih untuk Kopi?
3. Kopi Hanya Boleh Diseduh dengan Air Saring?
4. Dark Roast Lebih Banyak Kafein daripada Light Roast?
5. Membekukan Biji Kopi Bikin Lebih Segar?
Banyak orang percaya kopi dark roast punya kafein lebih tinggi dibanding light roast. Faktanya, hal itu kurang tepat.
Rasa kopi dark roast memang lebih kuat dan pahit, tapi kadar kafeinnya tidak lebih banyak.
Tingkat pemanggangan tidak berpengaruh signifikan karena kafein stabil pada suhu roasting normal, seperti dikutip dari Methodical (26 Februari 2025).
Kesegaran biji kopi penting dijaga agar rasa dan aroma kopi tetap optimal. Menggiling biji tepat sebelum diseduh memberi pengalaman cita rasa terbaik.
Membekukan biji kopi bisa membantu menjaga kesegaran jika dilakukan dengan benar. Simpan dalam wadah kedap udara dan minim kelembapan agar rasa dan aroma tetap terjaga.
Namun, jika biji kopi sering keluar-masuk freezer, bisa timbul kondensasi dan merusak rasa. Cara terbaik adalah membekukan dalam porsi kecil agar tiap cangkir tetap segar.
