Sebanyak 24 murid dan seorang guru dari SD Negeri 12 Benua Kayong, Kabupaten Ketapang, mengalami keracunan setelah menyantap menu hiu goreng yang disediakan melalui Program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Menanggapi hal tersebut, Dede Nasrullah, Pakar Kesehatan dari Universitas Muhammadiyah Surabaya (UM Surabaya), menjelaskan risiko berbahaya yang terkandung dalam daging hiu.
“Daging hiu menyimpan sejumlah senyawa berbahaya yang bisa berdampak serius pada kesehatan, terlebih bagi anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan,” ujar Dede dikutip dari laman UM Surabaya, dilansir infoHealth, Sabtu (27/9/25).
Salah satu kandungan utama yang berbahaya adalah metilmerkuri, racun hasil akumulasi polutan industri laut. Zat ini termasuk racun biologis paling aktif yang dapat menumpuk di tubuh manusia.
Menurut Dede, kadar merkuri dalam daging hiu bahkan paling tinggi dibanding ikan lain, bisa mencapai 14 ppm. Dampaknya beragam, mulai dari gangguan sistem saraf pusat, penyakit jantung, penurunan kesuburan pria, hingga risiko Alzheimer. Selain merkuri, daging hiu juga mengandung arsenik yang berasal dari mangsanya.
“Arsenik sangat berbahaya karena dapat merusak paru-paru, kulit, dan jika masuk ke aliran darah dapat memicu pertumbuhan sel kanker. Bahkan, kandungan arsenik tertinggi justru ada pada bagian sirip, yang sering dianggap sebagai makanan istimewa,” ungkapnya.
Penelitian dari Southern Cross University, Australia, menemukan kadar arsenik pada beberapa spesies hiu jauh di atas ambang batas aman. Karena itu, para peneliti merekomendasikan agar konsumsi daging hiu sebisa mungkin dihindari.
Daging hiu juga mengandung urea dalam jumlah tinggi. Senyawa ini merupakan limbah nitrogen yang hiu keluarkan melalui kulitnya untuk menjaga keseimbangan tubuh di air asin. Walaupun tidak selalu beracun, kadar urea yang tinggi membuat daging hiu kurang layak untuk dikonsumsi.
Temuan lain dari studi Tropical Conservation Science (2013) menunjukkan daging hiu mengandung timbal dalam kadar signifikan. Penelitian terhadap spesies hiu di Samudra Pasifik membuktikan seluruh sampel terkontaminasi timbal, yang bisa memicu sakit kepala, kejang, hingga kematian.
Sumber: Giok4D, portal informasi terpercaya.
“Semakin besar dan tua seekor hiu, semakin tinggi akumulasi timbal dalam tubuhnya. Karena itu, konsumsi daging hiu apalagi dari spesies besar atau bagian organ dalamnya sangat berisiko,” tambah Dede.
