Dali Ni Horbo dikenal sebagai “keju” tradisional khas orang Batak yang terbuat dari susu kerbau dan diolah dengan cara alami. Makanan khas ini bukan sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari kearifan lokal yang telah diwariskan turun-temurun dalam kehidupan masyarakat Batak.
Dali Ni Horbo atau bagot ni horbo, dalam bahasa Batak, berarti susu kerbau. Makanan khas Batak ini berbentuk mirip tahu dan dibuat dari susu kerbau yang diolah hingga menjadi dadih.
Konon, tradisi mengolah susu kerbau menjadi Dali Ni Horbo sudah dilakukan oleh leluhur masyarakat Batak sejak komunitas Batak pertama kali ada. Hingga kini, Dali Ni Horbo hampir selalu menjadi salah satu menu utama di rumah makan khas Batak.
Proses pembuatan Dali Ni Horbo tergolong unik karena menggunakan bahan tradisional seperti getah pepaya atau daun tertentu sebagai penggumpal susu. Lewat cara inilah tercipta tekstur dan cita rasa khas yang membedakan Dali Ni Horbo dari keju pada umumnya, sekaligus mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara.
Dikutip dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, bagi kamu yang memiliki kerbau dan ingin merasakan nikmatnya Dali ni Horbo beginilah cara membuat makanan tersebut!
1. 1 liter susu kerbau
2. Air peran satu lembar daun pepaya
3. Perasan air nenas dari sebagian nenas
1. Masukkan susu kerbau ke dalam panci dan rebus.
2. Kurangi besar api perlahan-lahan dan masukkan air nenas perlahan-lahan untuk membantu proses pengentalan
3. Tambahkan air peranakan daun pepaya secukupnya dan didihkan beberapa menit lagi.
4. Angkat dari panci dan tuangkan ke piring, tunggu hingga dingin.
5. Dali Ni Horbo siap untuk disantap!
Demikian resep pembuatan Dali Ni Horbo. Kini, makanan ini menjadi simbol upaya menjaga kuliner warisan daerah yang tidak hanya soal rasa, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah yang kuat dalam kehidupan masyarakat Batak.
Resep Dali Ni Horbo
Bahan-bahan
Cara Membuatnya
1. Masukkan susu kerbau ke dalam panci dan rebus.
2. Kurangi besar api perlahan-lahan dan masukkan air nenas perlahan-lahan untuk membantu proses pengentalan
3. Tambahkan air peranakan daun pepaya secukupnya dan didihkan beberapa menit lagi.
4. Angkat dari panci dan tuangkan ke piring, tunggu hingga dingin.
5. Dali Ni Horbo siap untuk disantap!
Demikian resep pembuatan Dali Ni Horbo. Kini, makanan ini menjadi simbol upaya menjaga kuliner warisan daerah yang tidak hanya soal rasa, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah yang kuat dalam kehidupan masyarakat Batak.
