Kalau kamu pernah mencicipi soto Medan, pasti kamu tahu betapa istimewanya cita rasa soto yang satu ini. Kuahnya yang kental, gurih, dan kaya rempah, berpadu sempurna dengan suwiran ayam atau potongan daging yang empuk.
Tak banyak yang tau asal-usul soto Medan ini. Tapi konon, cita rasa khas dari soto Medan sudah dikenal sejak zaman Hindia Belanda.
Dirangkum dari berbagai sumber dan buku Jamak ala Benu Buloe oleh Benu Buloe, disebut Soto Medan merupakan salah satu kuliner khas dari Sumatera Utara. Hidangan ini terkenal dengan kuah santannya yang kental dan rempah-rempah pilihan.
Seperti daun jeruk limau, bunga lawang, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lada hitam, jahe, kunyit, serta tambahan gula dan garam sebagai penyedap rasa, semua tercampur sempurna di dalamnya.
Ciri khas soto ini terletak pada aromanya yang harum dan menggugah selera. Warna kuahnya kuning pekat karena menggunakan santan segar dan dimasak dengan rempah yang melimpah.
Kamu bisa menikmati Soto Medan dengan suwiran daging ayam, potongan daging sapi, bahkan ada juga yang menambahkan udang untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Sejarah Soto Medan bermula pada awal abad ke-20, saat pertama kali dikenal dengan sebutan Soto Medan Batak karena dimasak oleh masyarakat Batak yang tinggal di Medan. Seiring waktu, sajian ini menjadi favorit banyak orang di Medan dan semakin menyebar luas ke berbagai daerah.
Pada masa penjajahan Belanda, para ibu rumah tangga lokal memodifikasi resep tradisional ini agar sesuai dengan selera para pedagang Belanda. Mereka menambahkan bahan seperti kentang, wortel, kacang polong, dan daging sapi yang saat itu didatangkan dari Eropa.
Rasa Soto Medan berbeda dari soto-soto daerah lain. Salah satu alasannya adalah penggunaan bumbu seperti jintan putih dan cengkeh yang memberi aroma khas serta rasa rempah yang tajam.
Soto Medan dengan kuah gurihnya sangat cocok disantap bersama nasi putih atau ketupat. Rasa kaldu yang kaya ditambah santan segar memberikan sensasi gurih yang mendalam.
Soto ini biasanya disajikan panas dengan berbagai pelengkap seperti perkedel kentang, telur rebus, emping, dan taburan bawang goreng. Kombinasi ini menjadikan Soto Medan sebagai hidangan yang pas untuk menghangatkan tubuh saat cuaca dingin.
Kalau kamu ingin membuat soto Medan dengan potongan ayam, ada beberapa tips yang perlu kamu perhatikan. Pertama, pilihlah ayam negeri karena daging dan lemaknya lebih tebal.
Sebaiknya, goreng ayam sebentar hingga kulitnya agak kering supaya rasa kuah makin mantap. Gunakan santan segar sebagai campuran kaldu agar menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit manis.
Lebih lengkapnya, berikut resep soto ayam Medan dikutip dari catatan resep infoFood:
Bahan :
Bumbu Halus:
Pelengkap:
Cara Membuat:
Nah, itulah tadi sedikit cerita tentang soto Medan dan resepnya. Kamu sudah pernah coba?
